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宫廷菜的扛鼎之作 三伏进补正当时 葱烧海参是一道 硬菜 _健康频

发表日期:2020-08-19 04:52  作者:admin  浏览:

菜品如人。如果把中国各个地方的菜比喻成不同的人,东北菜必是那戴着金链子,说话拍胸脯的关外大汉;江南菜则像撑着花伞荡舟在荷莲间的翩翩少年;四川菜中永远能听到快人快语的川妹子爽朗的笑声,西北菜里永远有一把抖不干净的黄土;而山东菜则像是一位儒气十足,大气沉稳的书生,5000年的文化都写在盘子里了。

作为中国八大菜系之一的鲁菜,在秦汉时期就形成了自己的菜风。当时的齐鲁大地,群雄争霸,在做菜方面也是功力强劲,技法超群。蒸煮烤煎酿炒熬烤,你能想的烹调方式,鲁菜大厨们都能实现。而鲁菜走向辉煌是在明清时期,当时大量的山东大厨被招进宫成为御厨,皇族的赏识给本来就中正大气的鲁菜镀了一层金,鲁菜也变得"黄袍加身"雍容富贵起来。

在经典的鲁菜中,一道葱烧海参就足以证明鲁菜的身份地位。据说这道以海参为主料,配以山东大葱做成的鲁菜早在三国时期就出现了。到了明代,帝王们都想尽了办法延年益寿,海参也被视为高级滋补品,深得帝王和贵族们的喜爱。到了清代,葱烧海参被列进满汉全席,据说还有专门的海参宴。鲁菜师傅的葱烧海参鲜香软糯,滑而不腻,葱段则香浓圆润。按照今天流行的说法,吃到嘴里那种满满的蛋白骨胶原弹牙美味,妙得无以言表。

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